做黃桃罐頭為什麼要先用淡鹽水泡

很多人可能都吃過黃桃罐頭✘·↟◕，但是很少有人自己做過黃桃罐頭↟✘↟•。做罐頭的其中一個步驟就是要把黃桃先用淡鹽水浸泡一段時間✘·↟◕，這是為什麼呢✘▩·↟✘？

1.降低酸度

做黃桃罐頭一般用比較硬的黃桃✘·↟◕，才方便儲存✘·↟◕，但是這樣的黃桃難免會帶有酸味✘·↟◕，用淡鹽水浸泡一下可以降低黃桃果肉的酸味↟✘↟•。

2.延長儲存時間

淡鹽水也有一定過得殺菌/防腐作用✘·↟◕，做黃桃罐頭用淡鹽水浸泡一下✘·↟◕，能夠令黃桃果肉表面沾上一點鹽分✘·↟◕，幫助延長自制罐頭儲存時間↟✘↟•。

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