罐頭食品如何鑑別選購

罐頭的選擇要由表及裡│·✘▩，看罐體│·✘▩，看日期│·✘▩，再開罐檢視內物│◕·。凡生產日期近│·✘▩，商標鮮明│·✘▩，底蓋稍凹│·✘▩，罐盒外表潔淨╃··•、有光澤╃··•、無鏽斑╃··•、焊錫完整╃··•、封口嚴密╃··•、無損傷╃··•、不變形╃··•、不膨罐者皆是正常罐頭│◕·。玻璃瓶罐頭則以罐蓋中部向內凹│·✘▩，罐內食品的顏色正常╃··•、塊形完整╃··•、湯汁清澈╃··•、罐底無沉澱物╃··•、裝罐達到標準者為好│◕·。

經上述鑑別後│·✘▩，仍有疑點或需精確判明優劣時│·✘▩，則要開罐嗅察內容物的氣味│·✘▩，並檢查其外觀色澤│◕·。罐內食物倒出後應細心觀察罐盒內壁有無變黑╃··•、腐蝕或塗料層剝離等現象│◕·。凡無鏽斑╃··•、無黑點╃··•、不改變顏色者為佳│◕·。

以馬口鐵罐頭為例│·✘▩，簡便易行的識別方法就是觀察罐頭的外表▩✘◕：首先察看罐頭是否生鏽│·✘▩，標籤是否受到汙染│·✘▩，然後再看罐頭底蓋是否平整│·✘▩，稍向內凹╃··•、沒有鼓起發脹就是正常│◕·。如果還有疑間│·✘▩，可以輕輕敲擊罐頭蓋│·✘▩，聽其聲音│◕·。正常罐頭聲音脆實│·✘▩，如果發出撲撲的聲音可能是漏氣了│·✘▩，這樣的罐頭就不要購買│◕·。

購買玻璃瓶罐頭│·✘▩，除了參考上述方法外還要觀察防盜蓋│◕·。現在一般工廠都採用防盜蓋│·✘▩，正常的罐頭瓶蓋中心內凹│·✘▩，如果該罐頭已經被開啟或漏氣│·✘▩，瓶蓋中心則會向外凸起│·✘▩，再不能恢復│·✘▩，這樣就更便於消費者識別│◕·。